2024年秋季微党课之七
科学“加奶”不犹豫 食品专家回应
奶制品五大流言
调查数据显示,目前我国大多数居民的奶及奶制品摄入量远低于推荐量,除了有些人不习惯奶制品的味道,也有些人因为网络上一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶。记者日前采访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,请其对部分流言“科学纠偏”。
中国人不适合饮奶?合理摄入可缓解乳糖不耐
“乳糖不耐不等于不能喝奶,合理摄入奶制品可以缓解甚至避免乳糖不耐。”陈君石举例,比如喝奶可以少量多次,逐步提高肠道适应性;可以将牛奶与其他食物搭配,缓冲肠道反应;可以选择酸奶、奶酪等发酵产品;也可以选择经乳糖酶处理的牛奶。
脱脂奶更健康?主要针对高血脂人群
陈君石介绍,全脂奶提供脂肪的同时,也提供优质蛋白和钙。“对于高血脂人群,脱脂或低脂奶可能是比较好的选择。其他人则可根据喜好选择。”
牛奶不能搭配橙汁?可按照个人喜好随意搭配
据介绍,橙汁中有大量酸性物质,可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀,这是正常现象。陈君石表示,牛奶和橙汁以及其他绝大多数食物可以按照个人喜好搭配,不存在所谓的“食物相克”。
常温奶加防腐剂?保质期长短与加工工艺有关
陈君石表示,常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。
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2024年10月17日 16:29
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